Distillo 2023, l’innovazione traina la filiera. In Italia 39 nuove distillerie

La spinta sull’innovazione porterà all’automazione completa dei cicli produttivi di distillazione o la sensibilità tutta umana del mastro distillatore rimarrà il perno della qualità artigiana? Il craft continuerà a giocare un ruolo essenziale? La spinta della gin craze andrà davvero a scemare, come in molti pronosticano, oppure continuerà a trainare il comparto come sta accadendo ora? Il consumo consapevole di spirits – per quantità e qualità – continuerà a fare dell’Italia un modello e un punto di riferimento?

Di queste e altre questioni cruciali per il mercato degli spirits e per la filiera della distillazione si è parlato con gli operatori alla seconda edizione di Distillo Expo, accolta agli East End Studios Spazio Antologico.

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Non ci sono risposte precostituite, ma dalle voci dei professionisti raccolte per il podcast di Spirito Autoctono emergono riflessioni su scala europea e per l’Italia. E per dirla con le parole di Claudio Riva – cofondatore di Distillo Expo assieme a Davide Terziotti – il settore è in evoluzione e solo nell’ultimo anno sono nate 39 distillerie.