L’esordio della limited edition al pomodoro nata dalla collaborazione tra Legend Kombucha e Marco Bianchi, con food truck e menu dedicato
Sono il simbolo dell’Italia, il loro profumo ha il potere di evocare i nostri migliori ricordi di infanzia e sottoforma di ingredienti la fanno da padroni nei piatti più iconici del Bel Paese: stiamo parlando di pomodoro e basilico. Da oggi, anche in versione Kombucha grazie alla Limited Edition nata dalla collaborazione tra Legend Kombucha, una delle prime brewery artigianali di kombucha in Italia, e Marco Bianchi, divulgatore scientifico e chef del home restaurant “Al Torrazzo da Marco e Peppe” di Rezzanello, in provincia di Piacenza.
Dal loro incontro nasce Kombucha al Pomodoro, che arricchisce il già variegato assortimento Legend Kombucha, che può contare ora su ben 14 aromatizzazioni, tra cui Original Blend, Ginger Bomb, Pepper’s Mint e Mockito, affiancate a edizioni stagionali come Strawberry Fields, Pomegranade e Sun Dia.
Gusti diversi ma stesse proprietà benefiche. Kombucha infatti si ispira all’antico tonico orientale, fresco e leggermente effervescente, che nasce dalla fermentazione di tè zuccherato con l’aggiunta di SCOBY (acronimo inglese di Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), una coltura simbiotica di batteri e lieviti in grado di aiutare l’organismo.
“Amo il pomodoro in tutte le sue forme: è il mio comfort food”, commenta Marco Bianchi, co-founder di Al Torrazzo da Marco e Peppe. “Volevo sperimentare nuove applicazioni per questo ingrediente e ho proposto questa idea agli amici di Legend Kombucha. Dopo tanto lavoro, siamo orgogliosi di presentare al pubblico questa nuova aromatizzazione di kombucha attraverso l’innovativa proposta del food truck”.
KombuchaBar, il ristorante su quattro ruote
La nuova Kombucha al pomodoro si potrà assaggiare al bancone del KombuchaBar, un food truck in acciaio che ogni venerdì sera di settembre e ottobre, sarà posizionato nei pressi del home restaurant “Al Torrazzo da Marco e Peppe“. Questo caratteristico veicolo, impreziosito dal logo di Legend Kombucha con il suo iconico chop rosso, si trasformerà in un piccolo ristorante su quattro ruote presso il quale gli ospiti saranno invitati a scoprire abbinamenti unici studiati per valorizzare al meglio i benefici dell’antico tonico orientale.
“Siamo entusiasti – dichiara Ettore Ravizza, co-founder di Legend Kombucha – di poter far conoscere i pregi di questa bevanda a un pubblico sempre più vasto. Non sottoposta a processi di pastorizzazione o microfiltrazione, la nostra kombucha è viva, frutto di un’attenta lavorazione artigianale che ne preserva tutti i benefici naturali. È importante per noi collaborare con persone che condividono i nostri valori e che sanno riconoscere il potenziale del nostro prodotto”.
Salutare e sostenibile
La nuova limited edition al pomodoro e basilico è ricca di carotenoidi e vitamina C. Grazie alle proprietà isotoniche aiuta ad affrontare il cambio di stagione, è ideale per sportivi e appassionati di cucina alla ricerca di ingredienti innovativi. Oltre ad essere salutare è anche sostenibile. I pomodori vengono infatti recuperati e trasformati in una polvere ricca di antiossidanti, utilizzata nelle preparazioni del menu del KombuchaBar.
Ad arricchire la degustazione di Kombucha al Pomodoro, è stato progettato un menu da 5 portate, con alimenti ricche di fibre e, quindi, di prebiotici, che vanno a potenziare l’efficacia dei probiotici presenti nella kombucha. I piatti prevedono legumi – come i crostini di pane integrale con hummus di ceci, rafano e pomodorini secchi – e tante verdure – come lo spiedino di frittata con verdure, salsa verde all’acetosella e caciotta del Torrazzo con miele o l’insalata di verdure con maionese vegana -. Piatto forte del menu sarà una polpettina di vegetali crudi – cavolfiore, carota, cetriolo, rafano e anacardi – abbinata alla nuova Kombucha al Pomodoro, che sarà servita a temperatura ambiente, esattamente come se fosse un consommé.
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